茶藝美學課程1-認識茶葉修習茶藝課程

自從佩珊老師轉任實習主任，之前新住民語文教育的工作也就轉方向到學校學生身上的活動，其中之一即是本校特色課程-茶藝美學，結合均質化計畫所推出的社團課、國中體驗課程及本校一年級特色課程。當然本校並無專業師資，故聘請鹿谷鄉農會陳培慈茶藝師來校授課，不僅是社團、校內進修，由培慈茶藝師帶領本校師生認識茶葉，並進而學習茶藝美學。

第一次接觸陳培慈茶藝師於2020年茶葉博覽會。本校應外科主任張佳蕙就任科主任以來，認真寫計畫讓學生踏出校園，認識南投在地特色，而南投是農業大縣，產米嗎？不！產米要有平原，而南投地形是從山丘一直到高山，不是種稻的好所在，而是經濟作物-種茶的絕佳環境。從日據時代就有茶農出現，到現在全台產茶最大縣即為南投縣。因此，每年茶葉博覽會在南投舉辦是理所當然。應外科張佳蕙科主任將孩子帶到茶葉博覽會，由陳培慈茶藝師全天帶領參加師生參與精彩課程，透過炒茶、喝茶體驗，了解茶文化。佩珊老師雖然在南投教書32年，從沒到過現場參觀博覽會，全程參與茶葉博覽會的活動後，竟然對茶產生了興趣。

身為南投高商的老師您有多幸福知道嗎？台灣有一機構，開設茶葉品評一級課程，時間5-6小時，學費高達6000元，而投商師生上專業茶藝師上課，不僅學習茶葉分類，製作過程，喝茶藝術，茶席佈置，完全不花研習者的一分錢，這麼棒的事，您參與了嗎？現在佩珊老師先將培慈茶藝師所教導的，分次介紹給大家認識。首先，認識製茶的工序。

製茶工序

我們南投人最常喝的是烏龍茶，北部人常喝的文山包種茶，南投很出名的有日月潭紅茶，飲料販賣機常看到日本綠茶，還有人喜歡喝退火的普洱茶，。。。很多名詞的茶，其實都是採摘茶樹的葉子，經過不同的工序而產生的各種茶，上述幾項如何歸類呢？以什麼來分類呢？身為台灣人，一定要知道的啦！以發酵程度及工序分類。工序分為萎凋、殺菁、揉捻、乾燥等等。先說明這些工序之意。